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打破食品行業供應鏈薄弱環節,建設數字化韌性供應鏈

問題補充: 在去年疫情的推動下,食品企業逐漸意識到創造一個更現代化、高效且韌性的食物體系的重要性,食品企業開始進一步審視供應鏈,并持續加大整合的力度。得供應鏈者得天下,已成業內共識。本文便從六大維度闡述打造韌性食品供應鏈的具體過程。

食品專家算過這樣的一筆賬:供應鏈成本占據食品企業30%-40%的營收比重,按照當下食品行業的市場規模測算,供應鏈市場規模至少有1.5萬億,其中機遇不必言說。

而過去,中國食品行業卻一直沿用“高頻低效”的發展模式,在供應鏈、成本結構、管理分工等相互嵌套的環節均存在明顯痛點。且在全球化背景下,食品行業的供應鏈卻變得愈發復雜。盤根錯節、交織互聯,橫跨多個大洲、時區,涉及多種貨幣和語言的供應商網絡,成為大多數產品中心型組織的標配。

遍布全球的供應網絡一方面為食品企業節省了成本,但另一方面也帶來了一些風險,讓業務陷入混亂,許多企業為此付出了慘痛教訓。特別是在新冠疫情的沖擊下,供應鏈的所有薄弱環節可能都已暴露無遺,如何打造韌性食品供應鏈已成為當代食品企業所緊要考慮的問題。

打造食品韌性供應鏈的基礎工作

供應鏈韌性從根本上說就是公司快速識別、應對供應中斷并從中恢復的能力。其中,應急計劃就是供應鏈韌性的關鍵組成部分。對于大多數食品公司來說,供應商網絡總是在發展變化,因此計劃也應該定期更新。

但對大部分食品企業來說,這項工作大致包括:

評估同當前所有供應商的業務關系;

列出其他潛在供應商的名單;

根據SKU對最關鍵的供應商進行業務分析;

制訂行動計劃,以確定當任何一個環節中斷時,應采取哪些措施來確保生產活動正常運轉。

數商云建議,食品企業最好要在意外打擊降臨之前制訂一項風險管理計劃。這樣在突發事件發生后,運營團隊就能夠迅速反應,減輕供應中斷造成的影響,縮短其持續的時間。

打造食品韌性供應鏈的具體做法

打造韌性供應鏈,食品企業不僅需要了解一級和二級供應商與制造商,還要打聽打聽,供應商的供應商都是誰?供應商是從哪里采購原材料的?將供應鏈拆解得如此細致是一項浩大工程,追蹤所有的上游供應商也并非易事。且供應鏈的每一次中斷都是不同的,各有其獨特的風險。企業無法將每種可能的情形都規劃出來,但可以繪制供應鏈分布圖,為最有可能發生的幾類事件制訂計劃,并思考每一類事件將分別對運營產生何種影響,確定每一類中斷分別會對哪些領域造成最大沖擊。

對此,數商云梳理了一下食品供應鏈中最容易中斷、最容易受到風險沖擊的六大領域,并從六大維度闡述了打造韌性食品供應鏈的具體做法。

1、采購規范化

增強供應鏈這一基礎環節的韌性,首先要鞏固與現有供應商的關系。

食品企業采購應改變傳統以供應商競爭機制為主的管理方式,轉變為建立較穩定的、合作共贏的供應商關系。建立科學合理的SRM供應商管理系統,供應商基本信息、資質、編號、審批、分類、級別、區域、行業等,都能在一個系統界面內詳細查看,不斷優化企業的供應網絡,以實現供應商的規范化管理。且系統還可通過對供應商的信用、效率、價格、質量、利潤、績效等多維統計分析和綜合評估,不斷優化供應商準入資格,讓供應商的選擇更加科學合理,實現供應商的優勝劣汰,有利于企業有效控制采購成本。

如果平時能與合作伙伴達到這種相對穩定的關系,那么當供應中斷、供應商突然面臨供不應求的情況時,企業就能獲得更大的靈活度。例如,隨著新冠病毒在全球傳播,包括美國最大的肉類加工商泰森食品在內,多家大型肉類加工企業的工廠被迫關閉,肉類供應將受到極大影響,貨源緊張,價格上漲。在此情況下,同這些供應商合作多年的分銷商和零售商就享有優先權,能夠以較為公道的價格購買此類產品。

2、需求規劃建設

雖然從技術上說,需求規劃并不是供應鏈實踐的組成部分,但在討論供應鏈韌性時,的確需要從需求規劃中獲得信息。進行需求規劃,意味著要對原材料和產品之間的關聯了如指掌。比如,供應商A的采購訂單未能交貨,對你的整體產品目錄將產生什么影響?供應鏈經理可以據此復核生產計劃,將其與預期需求進行比對,并做出相應調整。

此外,食品企業還應該制訂類似計劃來應對始料未及的需求突增。如果出現此類情況,企業可能仍要利用相同的資源來補充而不是替代現有的生產設施和員工。為適應上述情形,靈活性和創造力都必不可少。

3、 倉儲管理信息化

對當前的庫存情況(包括成品和半成品),你必須準確了解、隨時掌握最新動態,才能對供應鏈的意外變化做出正確反應。而傳統的倉庫管理方式單憑人工操作的管理方式,具有一定的人為局限性,紙質的數據單據受時間和外在因素的限制,倉庫內信息無法及時的交流與共享、紙質信息數據的遺失、庫存積壓等,不僅降低了倉庫的執行能力,更造成管理方式跟不上食品企業發展的步伐,也成為其在激烈市場競爭中的絆腳石。

而WMS倉儲管理系統則可將倉庫管理信息化,無需人工繁瑣的操作,將倉庫管理過程中入庫、出庫、調撥、盤點、庫存等功能綜合運用到系統中,把庫存商品人為的自定義其最大、最小庫存量,實現庫存預警機制。對于庫存的出貨方式提供“先進先出”、“后進先出”等選項,可根據當時商品價格趨勢、市場狀況來客觀選擇,有效規避因客觀原因導致的虧損問題。

打破食品行業供應鏈薄弱環節,建設數字化韌性供應鏈

圖片來源:數商云

4、供應商備援

供應商備援是供應鏈韌性的一個關鍵要素。也許有的食品企業已有自己的首選供應商,但僅僅只靠一個合作伙伴來維持供應鏈的正常運作是很危險的。

食品企業應該將當前所有合作伙伴的能力記錄存檔,并要求現有供應商提供文件來證明其經營規模和轉產能力,包括轉移生產地點和轉產其他材料的能力。然后與能生產與主要供應商相同或相似的產品的其他多家供應商建立關系,尤其是業績最高的SKU。這些供應商應該分布在不同地區,因為某些中斷會影響到整個國家或地區。

制訂計劃后企業應定期審核后備供應商,確保它們隨時有能力供應必需的部件或材料,且在必要時能提高產量。

5、資金鏈優化

當前食品行業已經從要素驅動進入到資金驅動、創新驅動的新階段,規模化生產成為行業大趨勢。而在行業規模化發展過程中,中小企業融資難、融資貴讓行業發展“輸血”困難,容易讓企業運營“休克”。

基于此,食品企業可通過內外部資源的整合,打通供應鏈金融服務的內部流程,加強核心企業、融資機構、第三方平臺和產業鏈企業的數據、模塊對接。通過金融服務后臺化,協同創新金融服務綜合化與靈活創新結合,優化供應鏈金融服務流程,解決信息、效率和資金融通問題,打破營運資金由財務部門集中管理的傳統局面。 

打破食品行業供應鏈薄弱環節,建設數字化韌性供應鏈

圖片來源:數商云

6、客戶溝通

當供應中斷導致訂單延遲或無法履行時,食品企業需與客戶保持溝通渠道暢通,雙方共同探討問題的原因和解決問題的方法,并估測當前狀況對時間線的影響。當客戶想了解訂單的最新狀態或者有疑問時,所有客服人員和銷售代表都可與之共享這一信息,信息透明和及時溝通將有助于維持長期的滿意度和忠誠度。

要想真正打造食品行業的供應鏈韌性,企業還需專業的技術來支撐其落地實施,例如供應商、物流倉儲、供應鏈金融等平臺系統都是要求較高的技術含量才能做出來的。對于在此方面經驗、技術不足的食品企業,可借助第三方專業機構或者公司的支持,打造專業高效的B2B管理系統,實現數字化賦能、數據共享與分析、整合資源、融合線上線下,綜合提升食品企業的運營效率與成本收益。

通過以上這六大維度及專業的技術支持打造韌性食品供應鏈,真正讓食品行業供應升級落地,助推行業降本增效,著力解決好產業發展中的瓶頸制約和關鍵環節,提高企業應對供應鏈中斷的能力。

 

文章來源:https://www.shushangyun.com/article-4410.html

作者:云朵匠 | 數商云(微信ID:shushangyun_com)

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